Fólia sa vyrába valcovaním hliníka na veľmi tenké rozmery, zvyčajne od približne 0,006 mm pre domáce použitie až po 0,2 mm pre ťažké-aplikácie a priemyselné aplikácie. Hrubšia fólia odoláva roztrhnutiu a lepšie drží tvar, vďaka čomu je vhodná na pečenie a grilovanie.
Kov je vynikajúcim vodičom tepla a úplnou bariérou pre svetlo, vlhkosť, kyslík a pachy, preto tak dobre uchováva kvalitu potravín v chladničke a mrazničke.
Pochopenie hrúbky a kvality fólie
Fólia pre domácnosť sa často označuje skôr ako štandardná alebo vysokovýkonná než ako presné meradlo. Štandardná fólia je vhodná na obloženie podnosov a ľahké balenie, zatiaľ čo ťažká fólia je lepšia na pečenie, grilovanie a prikrývanie jedál s ostrými hranami.
Komerčné fólie sú špecifikované hrúbkou a tvrdosťou, pričom na balenie sa bežne používajú zliatiny ako 8011 a 1235. Hrubšia fólia s temperovým označením lepšie drží v sklade, čo je dôležité pri balení a nádobách, ktoré musia držať svoj tvar.
Vysvetlené nudné a lesklé stránky
Fólia je zrolovaná v stohu, takže strana dotýkajúca sa leštenej rolky sa leskne, zatiaľ čo strana smerujúca k druhému listu zostáva matná. Rozdiel je skôr kozmetický ako funkčný, pretože oba povrchy vedú teplo rovnako.
Obe strany môžu byť otočené k jedlu bez ovplyvnenia výkonu varenia. Lesklá strana je často umiestnená smerom von, aby vyzerala, zatiaľ čo matná strana môže byť priložená k jedlu, ak uprednostňujete mierny-nelepivý efekt.
Varenie, pečenie a grilovanie
Fólia dobre vedie teplo a odráža sálavé teplo, preto je ideálna na obloženie plechov na pečenie, na pečenie a ochranu jemných potravín. Pevne zabalené jedlo zachytí paru a uvarí ju jemne, zatiaľ čo fólia zostane voľná a umožní únik vlhkosti a vytvorí chrumkavejší povrch.
Fólia by sa nemala používať na obloženie dna rúry, pretože môže zachytiť teplo a poškodiť spotrebič, a nemala by sa vkladať do mikrovlnnej rúry, pokiaľ to výrobca výslovne nepovoľuje. Kyslé a slané potraviny by sa mali zabaliť do bariérovej vrstvy alebo preniesť do inej nádoby na dlhé skladovanie.
Zmrazovanie, skladovanie a bezpečná manipulácia
Fólia tvorí úplnú bariéru proti vlhkosti, kyslíku a svetlu, takže chráni mrazené potraviny pred spálením mrazom a zachováva chuť a textúru po celé mesiace. Pevné balenie s minimálnym zachyteným vzduchom poskytuje najlepšie výsledky a štítky možno písať priamo na fóliu.
Opätovné použitie je praktické, keď je fólia čistá a nie je v kontakte so surovým mäsom alebo silnými omáčkami. Pri recyklácii by mala byť fólia čistá a zhromaždená do gule dostatočne veľkej na triedenie, pretože malé kontaminované kusy sú zvyčajne recyklačné systémy vyradené.
Často kladené otázky
Otázka: Záleží na tom, ktorá strana fólie smeruje k jedlu?
Nie. Lesklé a matné strany sa líšia iba povrchovou štruktúrou kvôli tomu, ako je fólia zrolovaná, a obe strany vedú teplo rovnako.
Otázka: Môže sa hliníková fólia používať v mikrovlnnej rúre?
Fólia by sa nemala používať v mikrovlnnej rúre, pokiaľ to výrobca spotrebiča výslovne nepovoľuje, pretože kov môže spôsobiť iskrenie a poškodiť rúru.
Otázka: Na čo sa používa vysokovýkonná fólia?
Fólia pre vysoké zaťaženie je hrubšia a odolnejšia proti roztrhnutiu, takže sa hodí na pečenie, grilovanie, obkladanie plechov a prikrývanie riadu s ostrými hranami alebo ťažkým obsahom.
Otázka: Je bezpečné zmrazovať potraviny v hliníkovej fólii?
áno. Fólia je úplnou bariérou proti vlhkosti, kyslíku a svetlu, takže chráni mrazené potraviny pred spálením mrazom a dobre si zachováva chuť a textúru počas dlhého skladovania.
Otázka: Dá sa hliníková fólia recyklovať?
Áno, za predpokladu, že je čistý a bez zvyškov jedla a mal by sa zhromaždiť do gule dostatočne veľkej na to, aby sa dala zachytiť triediacim zariadením v recyklačnom zariadení.
Otázka: Mali by byť kyslé potraviny zabalené do fólie?
Kyslé alebo slané potraviny môžu pri dlhom skladovaní reagovať s hliníkom, preto je lepšie ich zabaliť do bariérovej vrstvy alebo premiestniť do sklenenej či plastovej nádoby.